Нітрат калію — це біла кристалічна сіль. Він має температуру плавлення 334°C. При нагріванні на короткий час було видно коричневе забарвлення. Розплавлений нітрат калію — безбарвна прозора рідина!

Нітрит є гостротоксичним для маленьких дітей. Він блокує транспорт кисню в крові, що може призвести до посиніння (метгемоглобінемія). Раніше у дорослих ризик раку був основним: нітрати перетворюються на нітрити в слині та можуть реагувати в шлунку з утворенням канцерогенних нітрозамінів.

Реагує з інтенсивним виділенням тепла, наприклад, вугіллям і сіркою (чорний порох) під впливом тепла або удару. Небезпека вибуху. При нагріванні/згоранні розкладається на небезпечні гази (наприклад, оксиди азоту).

Небезпека вибуху. При нагріванні/згоранні розкладається на небезпечні гази (наприклад, оксиди азоту). Вдихання або ковтання може завдати шкоди здоров'ю. Викликає серйозне подразнення очей (H319).

Нітрат калію не є вибуховою речовиною, але може використовуватися для виробництва таких речовин (юридичне повідомлення).

Збереження їжі: Нітрат калію використовується як маринована сіль для консервування харчових продуктів. Оскільки існує ризик утворення канцерогенних нітрозамінів, його використання регламентується граничними значеннями.