Термостатна продукція – це продукція, яка виробляється унікальним способом, що щадить, при температурі сквашування 20 – 43°С. Підготовлену молочну суміш розливають в індивідуальні баночки, де відбувається сквашування, дозрівання та охолодження продукту.

Відмінність у тому, що при закінченні технологічного процесу термостатний продукт вже готовий – не перемішується з виробництва, його перемішує споживач. Завдяки цьому такі сметана або йогурт відрізняються від звичайних за смаком – вони не набирають кислотності і мають ніжніший смак, густішу структуру.

Технологія приготування термостатний продукції однакова і для сметани, та для кефіру. Готується нормалізована суміш, до неї вноситься закваска, потім все це витримується дуже незначний час, щоб вийшла однорідна, добре перемішана суміш, а далі на фасування.

Продукт, який пройшов термічну обробку, майже не приносить користі організму. Термостатні йогурти корисніші звичайних.