Марципановий торт є вид торта, який готується з марципану як одного з основних інгредієнтів. Марципан — це різновид тіста, виготовленого з цукрової пудри, мигдального борошна, яєчного білка, цукру та ароматизатора. Марципан використовується як прикраса або начинка в тортах і тістечках.

Марципан один тістоподібної суміші меленого мигдалю і цукру. Марципан часто використовують для прикраси випічки та (весільних) тортів. Він містить більше цукру і менше мигдалю, ніж мигдальна паста. Структура марципану більш тонка, ніж мигдальної пасти.

Марципан є солодкий на смак, але не такий солодкий, як помадка. Хоча помадка містить лише цукор, марципан також має мигдаль як важливий інгредієнт. Тож цей смак також чітко проявляється.

Марципан складається як з цукру, так і з мигдалю, тоді як помадка складається переважно з цукру. Це полегшує розминання та розкачування. На відміну від помадки, марципан менш пластичний, так як марципан дещо зернистий через шматочки мигдалю.

Яка різниця між їжею та марципаном? З мигдальною пастою співвідношення мигдалю і цукру завжди 1:1. Марципан зазвичай має співвідношення 1:2 або 1:3 і тому містить більше цукру, ніж мигдальна паста.

Марципан є готові солодощі, традиційно продаються в солодощах по всій Європі . Виготовлений із меленого мигдалю, цукру та яєчних білків, йому часто надають форму та фарбують або розмальовують як реалістичні фрукти та овочі. У різних країнах існують різні традиції марципану.