Є крабами свого роду запаска
, як ребра спини дитини.
Є крабами ребра свині, які містять найбільше м’яса. М'ясо виходить нежирним і чудово ніжним. Вони трохи менш ніжні, ніж реберця, тому їх добре спочатку зварити в бульйоні. Також для приготування горохового супу часто використовують ребра.
Свинячі краби, також відомі як ребра, відноситься до найдовша і найбільша частина ребра свині. Ребра походять від частини ребер, яка прилягає до грудини. Їх можна розпізнати по шматочках хряща на кінці, якими вони кріпилися до грудини.
М'ясо підвішується в диму тліючої деревини, що надає йому специфічний запах і смак. Процес копчення можна застосовувати майже до всіх видів м’яса, від свинини, наприклад, копченої шинки чи салямі, до птиці, конини чи яловичини, як-от Filet d'Anvers.
Якщо ви хочете справжній старомодний варіант, можете відварити його замість крабів добре вимиті свинячі ніжки з ним, звичайно, від органічної свині. Варіант без м'яса підійде, тут потрібно трохи більше фантазії і пікантності.
Коли ребра відрізають від корейки свинини, ми називаємо їх ребрами. М'ясо виходить нежирним і ніжним. У США Вони називаються ребрами спини дитини.