Чому тріскається бісквіт зверху?
Це означає що бісквітне тісто по краях запікатиметься швидше, ніж у центрі. І коли боки бісквіту вже піднімуться до максимуму і міцно пристануть до форми, серединка, все ще напівсира, підніматиметься далі. Найчастіше саме тому бісквіт виходить трохи опуклим згори і в результаті може потріскатися. Збережена копія
Чому бісквіт виходить із дірками?
Нерівна пориста текстура: у шматках, що розрізають, видно великі дірки і нерозмішані інгредієнти. Чому так сталося: яйця недостатньо збиті; тісто погано розмішане; використана сода або розпушувач, особливо у великих кількостях.