Рістретто – це зварена в кавомашині чорна кава маленького об'єму. Рістретто готують так само, як і еспресо, але час екстракції значно коротший. Обидва напої завдячують своїм характерним смаком саме методу заварювання, при якому вода проходить через свіжомелені зерна під високим тиском.

Рістретто Короткий еспресо. У перекладі з італійської означає «густий, міцний, наваристий». Напій на 1–2 ковтки, з меншим вмістом кофеїну та більш насиченим смаком.

Рістретто – Солодкий ковток еспресо Рістретто – Це «укорочена» версія еспресо. Відповідно, і за обсягом він виходить менше, якщо використовувати ту саму кількість кави. Основне відмінність ристретто від еспресо – менше співвідношення кави та води: до 1:1,5.

Під високим тиском гаряча вода проходить через каву дрібного помелу за 25-30 секунд – так виходить напій з концентрованим смаком. Рістретто (італійською це означає «стислий, обмежений») — «коротка» версія еспресо: для нього використовується менше води, і виходить менший за обсягом напій.