Оцет буде розчинити яєчну шкаралупу за допомогою хімічної реакції. Зрештою, залишиться лише тонка мембрана (насправді подвійна мембрана). Він досить гнучкий і міцний, щоб яйце могло підстрибувати.

Коли оцет додається до яєць, оцтова кислота з’єднується з карбонатом кальцію в шкаралупі, утворюючи вуглекислий газ і ацетат кальцію. Ця реакція створює кисле середовище в контейнері, яке може денатурувати яєчний білок і зробити його непрозорим і гумовим .

Додавання оцту в воду для варіння може допомогти яєчним білкам швидко згорнутися і запобігти утворенню ниток. Однак це не є обов'язковим. Деякі вважають за краще не використовувати оцет, щоб смак вийшов більш ніжним.

Шкаралупа яйця, занурена в оцет, розчиниться і залишить внутрішню напівпроникну мембрану недоторканою. Оцет (кислота) змушує кристали твердого карбонату кальцію (основу), які знаходяться в шкаралупі, розділятися на окремі кальцієві та карбонатні частини..

Залиште яйце в чашці оцту на ніч і шкаралупа почне зніматися з яйця . Дійсно, оцтова кислота, що міститься в оцті, нейтралізує карбонат кальцію в яєчній шкаралупі, вивільняючи вуглекислий газ і послаблюючи шкаралупу.

Оцет розчинить яєчну шкаралупу за допомогою хімічної реакції.