Як і у випадку із сирниками, для запіканки підійдуть висівки, крохмаль, сухарі для панірування, мелена крупа, вівсянка або «Геркулес». За бажання можна приготувати запіканку з ягодами чи фруктами. Вони також можуть стати заміною манке.Nov 12, 2016

Щоб запіканка була соковитішою, до неї краще додавати не борошно, а манну крупу. Тільки не забудьте, що манке потрібен час для вистоювання, так що приготоване тісто краще залишити на півгодини перед запіканням. Замість сухої крупи можна взяти і вже зварену манну кашу – наприклад, що залишилася від сніданку.

Великі яйця роблять сирну масу рідкішою. Використовуйте не муку, а манку – вона набухне і загусне сир, зробить запіканку ніжної на смак та потрібної консистенції. Якщо запіканка вийшла занадто рідкою і практично не запікалася, можна скористатися такою хитрістю.

Навіщо кухарі вводять до складу інгредієнтів крохмаль? Секрет досить простий: завдяки цьому компоненту текстура запіканки стає легшою та повітрянішою. Страва приємно тане в роті, тому від десерту неможливо буде відірватися. Цей інгредієнт кухаря використовують замість пшеничного борошна або манної крупи.