Овочі – це зелень та їстівні плоди, в основі яких містяться вуглеводи, а також вітаміни, органічні кислоти, клітковина та пектини. Дієтологи стверджують, що для здорового харчування людині слід вживати якнайбільше саме різнокольорових овочів. Вони мають великий запас найрізноманітніших корисних речовин.Aug 24, 2020

Основна цінність овочів у тому, що вони містять біологічно активні речовини: вітаміни (вітамін C, каротин, фолієва кислота), мінеральні речовини, органічні кислоти, клітковину та пектинові речовини.

Фрукти та овочі містять багато води, клітковини, вітамінів, мінеральних речовин та біоактивних сполук, проте в них мало жирів; вони дають відносно мало енергії, тому допомагають контролювати масу тіла.

Дієтологи стверджують, що саме сирі овочі очищають наш організм від шкідливих токсинів і живлять його величезною кількістю вітамінів, мінералів та клітковини. Тільки у свіжих овочах містяться рутин, що зміцнює стінки судин, та повний набір фітонутрієнтів, що підвищують імунні функції організму.