У морозилці хліб черствіє повільніше, ніж у холодильнику. Перед заморожуванням хліб краще порізати на шматочки і загорнути у фольгу, харчову поліетиленову плівку або покласти порціями в спеціальні пакети для морозилки на застібці. Розморожують хліб, залишивши його за кімнатної температури на 3–4 години прямо в упаковці.Feb 17, 2020

Найкраще тримати продукт у хлібниці за кімнатної температури, а надлишки відразу відправити в морозилку. Заморозити хліб варто ще й тому, що після знаходження в морозильній камері покращується його засвоєння організмом: вплив низьких температур впливає на білки, що розщеплюються.

Борошняні вироби мають властивість змінювати свій склад при заморожуванні, розморожуванні та підсмажуванні, тому хліб не можна заморожувати. За словами експерта, крохмалі, що містяться у випічці, при заморожуванні змінюють свою структуру. «Навіть коли хліб розморожується, ці крохмалі не можуть повернутися у вихідний стан.

Як випікати заморожений хліб? Для приготування з напівфабрикату з попередньою випічкою необхідно дістати заготовку з морозилки, дати розтанути протягом 10-15 хвилин, помістити в пароконвектомат на 10-30 хвилин (час залежить від об'єму – маленькі булочки випікаються протягом 10 хвилин, великі буханці – довше).