На дно казана кладуть невелике каміння, яке оберігають сумаляк від підгоряння. Вважається, що якщо такий камінь трапляється під час їжі, потрібно загадати бажання. У багатьох культурах сумаляк готують із піснеспівами, танцями та жартівливими, веселими приспівками. Після охолодження страва подається до столу.

Якщо сумаляк при пробі має гіркуватий смак, треба додати трохи води та продовжувати кип'ятити до згущення. Щоб сумаляк не пригорів, до нього додають кілька цілих волоських горіхів. Коли сумаляк звариться, зняти з вогню, закрити кришкою котел.

«Секрет солодощі сумаляка полягає у його складі, а точніше в соку пророщеної пшениці. Сік паростків містить у собі хлорофіл (до 70%), незамінні амінокислоти, ферменти, вуглеводи, магній, калій, цинк, кальцій, натрій, залізо, фолієву кислоту, а також вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B6, C та E.

Сумаляк – головна святкова страва Навруза Сумаляк – весняні ласощі Навруза, смачна та корисна страва, яка відновлює сили і дарує бадьорість, втрачену за зиму. Сумаляк має багатовікову історію та посідає почесне місце на багатому дастархані Навруза.