Оброблений кругло або середньозернистий рис потрібно промивати, щоб зменшити склеювання зернят. А ось елітні сорти (басмати, жасмин, дикий, бурий, індійський, червоний рис) не вимагають промивки після приготування.

Отже, перед варінням рис необхідно ретельно промити холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Промийте Мал приблизно п'ять разів, щоб позбутися крохмалю. Будьте уважні: Мал для суші або різотто промивати не потрібно, після варіння він має стати клейким! Потрібно чи замочувати Мал?

Не промивайте відвареною Мал у холодній воді. Від цього всі поживні якості рису губляться.

По-перше, вона ефективніше змиває з поверхні зерен крохмаль, що знижує ризик отримати склеєну кашу. По-друге, гаряча рідина вбирається краще, а напоєний водою рис згодом вбере в себе менше олії, і блюдо з нього вийде легше.