Іншим інгредієнтом, який сприяє швидкому розварюванню бобових, є харчова сода. Через 10-15 хвилин після закипання гороху додайте в каструлю соду із розрахунку половину чайної ложки на 2 літри рідини. Будьте уважні, більша кількість соди може зіпсувати смак вашої страви.

Щоб горох швидко розварився до стану пюре, у жодному разі не замочуй його. Попереднє замочування тільки збільшує час варіння гороху. У магазині вибери колотий горох. Висип в каструлю потрібну кількість і залий водою приблизно на 3 см вище за рівень гороху.

Коли зелень додають вже після того, як страва готова, колір зберігається, але зникає відтінок смаку – залишається лише приємний аромат. Як ви бачите, ідеального рішення немає – доводиться вибирати менше із зол. Ось тут на допомогу і приходить сода, що дозволяє зберегти всі три важливі елементи – смак, аромат та колір.