Гліцерин є одним з основних компонентів наведеного екстракту у винах та показує ступінь зброджування цукрів. Не впливаючи на аромат вина, гліцерин позитивно впливає на смак, надаючи йому м'якості.

Для того, щоб розібратися з цим питанням, у келих з найдешевшим вином треба акуратно налити грам 10 гліцерину. Акуратність при цьому потрібна приблизно така сама, як при складанні коктейлю «кривава Мері», інакше гліцерин змішається з вином. Гліцерин важче за воду і тому швидко опускається на дно келиха.

Гліцерин є харчовою добавкою Е422 і надає напою солодкуватий присмак. Гліцерин часто використовують для пом'якшення самогону, оскільки в алкогольному напої він здатний замаскувати спирт невисокої якості, нівелювати небажану органолептику “сивухи”, й у цьому частково його небезпека.

Для класичного самогону 40% міцності дозування наступне: Самогон-1 літр. Гліцерин – 1 мл. Цукор – 30 грам.