Рафінований масло прекрасно підходить для обсмажування та запікання. Олія авокадо багато мононенасиченими жирами. Містить Омега 3, 6 та 9.

Насичені жири (усі олії тваринного походження, а також кокосове, пальмове, какао-масло, топлене або масло гхі, рідке пальмове масло, олія авокадо) стійки до окислення та високих температур нагрівання. На них можна, можливо сміливо смажити.

Важливо правильно вживати продукт: рафінована олія – для високих температур (смаження, запікання, гриля тощо), нерафінована – Тільки для холодних страв. Олія авокадо є дуже калорійним продуктом (880 кал/100 г), у своїй глікемічний індекс вбирається у 10 одиниць.