Якщо вона відкрита, вона або мертва, або вмирає. Щоб зрозумітиЧи жива вона ще, я чіпаю прочинений край раковини. Якщо вона закривається, значить, вона ще жива, і її можна їсти. Якщо вона не закривається, значить — вона мертва.

У креветок досить швидко темніє спина і червоніють кінцівки, а у уражених вібріозом головоногих молюсків на тілі з'являються темні ділянки. І саме молюски – насамперед, устриці – є основним винуватцем зараження людини вібріозом.

У літні місяці кожен охочий скуштувати двостулкових напевно почує від когось нагадування про правило R-місяців. Воно говорить, що у травні, червні, липні та серпні — місяцях, у назві яких ні літери «р» – не можна їсти устриці.