Юшку рекомендується посолити на початку варіння, щоб м'ясо риби віддало соки бульйону. Якщо у тушки залишився міхур, його також краще зварити. Він надає вусі приємний рибний смак. Овочевий суп з грибами кухар рекомендує солити перед тим, як прибрати з вогню.

Коли картопля закипить, додати рибу. Варити 15 хв. 3Додати моркву. Потім додати цибулю (можна цибулю і моркву попередньо обсмажити).

«Бульйони радять солити на початку варіння. У м'ясі існують так звані солерозчинні білки, які при варінні переходять у воду лише за наявності солі. Тому бульйон треба солити відразу, але помірно, швидше недосолювати, тому що якщо посолити сильно, то потім суп може виявитися пересоленим.