Морква – одна з найпопулярніших овочів, яка є невід'ємною частиною багатьох страв. Її яскравий помаранчевий колір є візитною карткою цього овочу, і більшість людей звикли бачити моркву саме у такому кольорі. Однак цікаво знати, якого кольору була перша морква і чому вона так змінилася?

Виявляється, вихідна морква мала зовсім інший відтінок. Перші морквяні коренеплоди, які були відомі ще в давнину, мали темно-фіолетовий, майже чорний колір. Це була дика морква, яка росла у Середземномор'ї та на Близькому Сході. Індіанці Каліфорнії використовували цей вид моркви у своїх стравах, розтягуючи коренеплоди та додаючи їх у супи та рагу.

З появою сільського господарства та процесом відбору моркву почали вирощувати в багатьох країнах, і селекція дозволила отримати різні сорти овочів. Таким чином, з часом у моркви змінився колір. Помаранчевий колір став характерною особливістю моркви лише у XVI столітті, коли голландські селекціонери вивели новий сорт цього овочу з помаранчевим забарвленням на честь голландської королівської династії Апельсин.

Який спочатку був колір у моркви?

Морква описується і в «Домострів», пам'ятнику російської повчальної літератури XVI століття. Помаранчеву моркву вивели голландські селекціонери в XVII столітті. До XVII століття морква переважно мала фіолетовий, жовтий та білий колір.

Чому раніше була фіолетова морква?

Морква стала помаранчевою лише наприкінці XVI століття, коли голландські виробники вивели новий сорт із фіолетового овочу. Передбачається, що іноді зустрічалися білі та жовті плоди, з яких вивели новий помаранчевий колір.

Який натуральний колір моркви?

carota «морква») жовто-жовтогарячий пігмент, ненасичений вуглеводень із групи каротиноїдів.