Харчові волокна містяться головним чином рослинах. Найбільш багатими їх джерелами є сухофрукти та бобові (соя, сочевиця, нут, сушена квасоля…), а також продукти на основі цілісного зерна (рис, хліб, паста, борошно, овес та ін.). Інші овочі та фрукти є природними джерелами харчових волокон.

Розчинні харчові волокна містяться переважно в овочах, фруктах, бобових; нерозчинні волокна – у зернових продуктах. Розчинні харчові волокна -Пектини, геміцелюлози, камеді і т. д.

Нижче наведено список продуктів з великим вмістом клітковини: Квасоля та горох – 15%; Білий рис та пшениця – 8%; Овес та ячмінь — 8–10%; Горіхи, мигдаль, оливки -10-15%; Свіжі овочі – 2-5%. Овочі з найбільшою кількістю клітковини: зелений горошок, брюссельська капуста, броколі, спаржа, морква; Ягоди – 3–7%.

ПРОДУКТИ З ВИСОКОМУ ЗМІСТЮ КЛЕТЧАТКИ:

•Jan 28, 2016