Сировину спиртового виробництва ділять на крохмалевмісну та цукристу. Традиційно харчовий етиловий спирт у промислових умовах одержують із зерна, цукробурякової маласи (відходів цукрового виробництва), цукрових буряків та картоплі.
У промислових масштабах етиловий спирт отримують із сировини, що містить целюлозу (деревина, солома), яку попередньо гідролізують. Суміш, що утворилася при цьому, пентоз і гексоз піддають спиртовому бродінню.
Міністерство охорони здоров'я посилило контроль за відпусткою етилового спирту. Тепер його продають тільки по рецепту лікаря. Повернути його до списку безрецептурних ліків наразі не планують.