Місо-суп – традиційний японський суп. Його основою є даші, бульйон умамі, який зазвичай готують із суміші висушених пластівців пеламіда та висушеної водорості комбу. Потім суп приправляють місо або ферментована соєва паста. По всій Японії готують численні різновиди місо-супу.

Суп став щоденною їжею воїнів-самураїв у період Камакура з 1185 по 1333 роки. Вони цінували енергетичний суп за його відновлювальні властивості (подібно до того, як курячий суп з локшиною став таким класичним прийомом тут, у США). Звідси з’явився звичай подавати суп місо до страв.

Походження з Китаю, місо було вперше представлено в Японії 1300 років тому буддійськими священиками.У той час використання ферментованих сумішей солі, зерна та сої було ключовим способом збереження їжі в теплі місяці, і ця практика стала основою для приготування місо.

місоширу місо суп (味噌汁, місошіру) по-японськи) — традиційний японський суп. Його готують зі свого роду бульйону або бульйону, який називається «даші», у якому розчиняють місо-пасту.');})();(function(){window.jsl.dh('kMLsZpmdG_vj5NoPtsCiuA8__48','

Місо є ферментована соєва паста яка вперше з'явилася в японській кухні. Він додає смакової глибини умамі до супів, салатів, овочевих протеїнів, м’яса та навіть тортів і десертів. Його колір коливається від світлого до темного, і існують сотні різновидів, які варіюються від солодкого та м’якого до насиченого та гострого.