Експерти кажуть, що заморожені пельмені відносно сухі та не пластичні, тому в окропі вони просто лопаються та злипаються. Як правильно варити пельмені Щоб уникнути цього, кидати пельмені потрібно не в окріп, а в гарячу воду.Feb 7, 2022

Пельмені не можна кидати ні в холодну, ні в киплячу воду. Бажано, щоб рідина була теплою. Її температура має перевищувати 50 градусів. Коли вода закипіла, її необхідно трохи остудити, використовуючи додаткову порцію холодної рідини.

Перед варінням замочіть пельмені у прохолодній воді на 3 хв. Це потрібно для того, щоб довести пельмені до кімнатної температури. З пельменями в холодній воді нічого не станеться. Далі китайці рекомендують дотримуватися принципу «три склянки холодної води».

Фарш усередині пельменів складається з подрібненого м'яса та цибулі. При нагріванні ці продукти виділяють повітря і гази, що міститься в них (зокрема, вуглекислоту), а при кип'ятінні – водяна пара. Значна частина цих газів не знаходить виходу та розпирає начинку, зменшуючи її щільність. Це і надає пельменю плавучості.