Горіхи з високим вмістом жиру, такі як волоські горіхи та горіхи пекан, також можуть згіркнути через кілька місяців, якщо зберігати їх при занадто високій температурі.. Якщо ви помітили, що ваші горіхи набули помітно гіркого кислого смаку, можливо, вони увійшли в цю нещасливу фазу.10 жовтня 2022 р.

що терпка нота у волоських горіхах походить від дубильних речовин, що містяться в тонкій, як папір, шкірці, яка покриває волоський горіх. Ця гіркота є ідеальним контрапунктом до всіх солодких нот у цих ругелахах.

Іноді вживання кедрових горіхів може викликати у деяких людей відчуття гіркого або металевого присмаку що може тривати від кількох днів до двох тижнів. Це називається «сосновий рот». Це порушення смаку може бути неприємним, але воно не загрожує здоров’ю.

Гіркота у роті може виникати з багатьох причин, починаючи від гострі проблеми (наприклад, погана гігієна порожнини рота) до більш серйозних проблем (наприклад, гепатит або кислотний рефлюкс). Куріння сигарет також може викликати гіркий присмак у роті, який може зберігатися від кількох хвилин до кількох годин.

Гіркота в мигдалі є визначається вмістом ціаногенного диглюкозиду амігдаліну. Раніше не було зрозуміло, чи накопичення амігдаліну в гіркому ядрі відображає транспортування з інших частин мигдального дерева чи синтез de novo в ядрі.

Однак Канні каже: «Якщо горіх зіпсувався або згірк, це можна впізнати за кислий або гіркий смак, горіх більше не підходить і його слід викинути».