Гриби погано перетравлюються у шлунково-кишковому тракті через великий вміст хітину, речовини, яка переробляти організму дуже важко. Найбільша концентрація хітину виявлена в ніжках грибів, тому їх краще не вживати або перед приготуванням зняти з них верхній шар.Aug 16, 2019
2-3 години – яйця, зварені круто, омлет, риба відварена морська, відварена картопля, хліб. 3-4 години – курка та яловичина (відварена), житній хліб, яблука, морква, редиска, шпинат, огірки, смажена картопля, шинка. 4-5 годин – боби (квасоля, горох), дичина, оселедець, смажене м'ясо. 5-6 годин – гриби, шпик.
Основний мінус грибів в тому, що це –важка», що важко перетравлюється їжа. Це пов'язано з особливою будовою клітковини гриба, яка перебуває у зв'язаному стані з неперетравленим хітином, тому засвоюваність білка не перевищує 70 відсотків.
За швидкістю перетравлення всі харчові продукти можна розділити на 4 групи:
| Продукт | Швидкість засвоєння, хв. |
|---|---|
| Риба | 60 |
| Птах | 180 |
| Яловичина, баранина | 240 |
| Гриби | 300 |
•Aug 11, 2020