Таке рідко, але буває через низьку температуру, занадто високу цукристість або погані дріжджі. Потрібно зняти вино з осаду, переливши його з однієї ємності в іншу, потім знову встановити гідрозатвор і залишити добаржувати за тих же умов.

У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино блукає 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів.

Набираємо в глибокий посуд води, наливаємо невелику кількість вина у бульбашку, і затискаємо шийку пальцем. Опускаємо його у воду, перевертаємо і прибираємо палець з шийки. Якщо напій поєднується з водою, це не натуральне вино. Якщо ж напій майже не витікає, вітаємо перед вами благородний напій!

Виробництво вина займає від трьох до чотирьох тижнів залежно від стилю. Старіння, якщо ви вирішите його застосувати, додає від 1 до 12 місяців до цього часу. Порада: Деякі домашні винороби роблять кілька партій вина за раз. Це дозволяє їм тримати під рукою добірку вин ручної роботи.