Замініть олію на масло під час приготування їжі Перш ніж замінити олію на масло, подумайте про спосіб приготування їжі. Вершкове масло має нижчу термостійкість, ніж більшість олій. У вершковому маслі окрім жиру міститься тверда речовина молока, яка може горіти за високої температури. 25 лютого 2022 р.

Наприклад, якщо у вашому рецепті потрібна 1 склянка олії, використовуйте замість неї 1 склянку розтопленого масла. Використання вершкового масла надасть вашій випічці дивовижного смаку та більшої консистенції. Переконайтеся, що розтоплене масло має кімнатну температуру, перш ніж додавати його в тісто, інакше ви можете випадково приготувати деякі інгредієнти передчасно!

Деякі види жиру корисніші для серця, ніж інші. Вершкове масло та інші тваринні жири та твердий маргарин можуть бути не найкращим вибором. Альтернативою для розгляду є рідка рослинна олія, наприклад оливкова.

Олія, як правило, має вищу температуру димлення, ніж масло, що робить її більш універсальною для способів приготування їжі на високій температурі, як-от смаження, пасерування та обсмажування.. Вершкове масло з нижчою точкою димлення більше підходить для випікання, пасерування на слабкому вогні та додавання завершальних штрихів, які вимагають ніжного дотику та насиченого смаку.

Завдяки своїй рідкій природі, використання олії в печиві зазвичай призводить до більш щільної текстури. Крім того, оскільки олія на 100% складається з жиру, вона не реагує з борошном так, як масло (масло містить воду). Через це ваше печиво не буде таким пухким. Якщо ви любитель плоского печива, то використання олії – відмінний варіант.

В 1 столовій ложці вершкового масла менше калорій, ніж в 1 столовій ложці оливкової олії. Але вершкове масло містить набагато більше насичених жирів. Оливкова олія більш поживна, ніж вершкове тому що в ньому є жири, корисні для здоров’я серця, імунної системи, контролю рівня цукру в крові тощо.