У процесі виготовлення помідори протирають для отримання гомогенної маси, а потім концентрують виріб, зокрема шляхом уварювання в 6-8 разів. Томатна паста відрізняється від томат-пюре більшою концентрацією – вміст сухих речовин у ній має становити від 24 до 40 %..

використовують добірні стиглі томати. А ось відповідь на наше запитання: що краще протерті томати або томатна паста? Звичайно, протерті томати. % натуральний продукт, без солі та крохмалю!

Свіжі помідори — одна з найкращих альтернатив пасти за рахунок відсутності додаткової обробки. Але серед усіх томатних замінників із них виходить найменш концентрована заправка. Гасіть свіжі помідори на повільному вогні до тих пір, поки рідина не загусне, і ви не отримаєте потрібну текстуру.

Коли ви готуєте їжу з томатною пастою, шеф-кухарі рекомендують спочатку обсмажити її з рослинним маслом або іншим жиром 30-90 сек., часто помішуючи, щоб запобігти прилипанню та пригоранню.