Оскільки брюссельська капуста не приготується повністю за час, необхідний для її смаження, найкраще їх попередньо відварити. Готуйте на пару або в киплячій підсоленій воді, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. 26 липня 2017 р.

На відміну від інших овочів, Брюссельську капусту можна пропарити (навіть на день вперед), щоб скоротити час смаження без шкоди для її текстури. Це означає, що паростки можна поставити в духовку, поки м’ясо відпочиває перед нарізанням. Звичайно, якщо основне блюдо готується на грилі або на сковороді, духовка буде вільною для запікання.

Хитрість полягає в тому, щоб просто знати, як їх правильно приготувати та які смаки їм підходять. Вашим першим кроком завжди має бути бланшування брюссельської капусти. В основному це відбувається тоді, коли їх занурюють у киплячу воду лише на кілька хвилин, але не до повної готовності, а лише на стільки, щоб прибрати частину гіркоти.

Щоб гарантувати чудову текстуру, робіть обидва! Обріжте брюссель і розріжте його навпіл, потім бланшуйте та ретельно висушіть, а потім обсмажте при високій температурі, поки зовнішні листки не почнуть чорніти. Волога — ворог хрусткості.

Розріжте навпіл, щоб обсмажити. Щоб максимізувати плоскі ділянки, які мають найбільш хрустку поверхню, розріжте брюссельську капусту навпіл. Якщо ваша брюссельська капуста дуже маленька, ви можете залишити її цілою (а якщо вона дуже велика, поріжте її на четвертинки).

Бланшуйте або готуйте на пару. Оскільки брюссельська капуста не може повністю пропектися за час, потрібний для її приготування на грилі, найкраще їх попередньо відварити. Готуйте на пару або в киплячій підсоленій воді, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.