При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.Aug 1, 2021

Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного чи вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику не менше 72 годин.

Зберігати заварний крем у холодильнику слід у герметичному посуді – емальована тара з кришкою, або ж накрити заварний крем харчової плівкою "в контакт". Вкрай не раджу використовувати для зберігання в холодильнику металевий посуд.

Білково-заварний крем можна зберігати та при кімнатній температурі. У такому разі термін придатності зменшиться до 12 години. Краще використовувати продукт за призначенням протягом 6 годин після приготування.