Постійне вживання в їжу пагонів спаржі підвищує тонус і сприяє нормалізації обміну речовин, травлення.. Молоді пагони вживають у свіжому, відвареному та смаженому вигляді або консервують. Як лікувальну сировину використовуються кореневища, молоді проростки та пагони.

У світі налічується понад 200 видів рослин сімейства Спаржеві, і лише пагони 20 з них можна, можливо вживати в їжу. Деякі види неїстівної спаржі вирощують як декоративні рослини, інші використовують флористи у створенні своїх квіткових композицій.

Яку ж частина рослини можна вживати у їжу? Це молоді списові пагони – «свічки», які досягли довжини 18–20 см. З'являються вони з середини весни до червня. І головне не пропустити час збирання врожаю, бо згодом пагони стануть жорсткими та не придатними для їжі.

Спаржа — це напрочуд аристократичний овоч, однаково коханий і гурманами, і прихильниками правильного харчування. Готується вона дуже швидко і просто, тому буде ідеальна як легкий гарнір до м'яса або риби.