Рижики, напевно, взагалі єдині гриби, які можна їсти у сирому вигляді. Склад рудиків дуже багатий: свіжі гриби містять 90% води, 3% білків, 0,7% жиру, 2,4% вуглеводів, клітковину та мінеральні речовини. Калорійність свіжих рудиків складає 29 ккал на 100 г. Але будьте обережні!

Ви можете використовувати варені рижики Для приготування будь-якої іншої страви, можете просто заправити сметаною, таким чином перетворивши їх на самостійну страву, і подати до столу з хлібом, а можете додати майонез і використовувати відварені гриби як начинку для пиріжків.

Рижики відносяться до найбільш цінних у харчовому значенні грибів. Вони багаті амінокислотами та вітамінами, а також містять цінний антибіотик – лахтаровіслін. Крім цього, рижі багаті на залізо. У XVIII-XIX століттях солоні рижики із Росії посилали до Франції у пляшках.

Рижики володіють прекрасним трохи гоструватим, але при цьому солодким грибним смаком, і чудовим ароматом, що поєднує запах вологого лісу та хвої.